Pangasius Bocourti – широко відомий як Basa – має нежирну та яскраво-білу м’якоть, делікатну текстуру та м’який смак. М’ясо Basa вважається кращим за якістю, ніж його близький родич –
.
Пангасіус має багато назв, в тому числі basa fish, swai або river cobbler. Поганий піар у минулому може бути однією з причин багатьох назв. Але ми не вважаємо, що інший ребрендинг потрібен: правда, яка стоїть за наведеними нижче міфами, показує, що ця доступна, універсальна риба насправді є суперзіркою морепродуктів.
річковий швець Баса — вид сома, що відноситься до сімейства пангасових. Його офіційна наукова назва — Pangasius bocourti, хоча в Сполучених Штатах його часто називають basa fish або bocourti. Можливо, ви також чули про рибу баса річковий швець, в'єтнамський швець, пангасіус або свай.
Забруднення риби Basa: Нещодавно кілька організацій із забезпечення безпеки харчових продуктів, у тому числі FSSAI (Управління з безпеки харчових продуктів і стандартів Індії) і FDA США (Управління з контролю за продуктами й ліками США), висвітлили тривожну у цій рибі виявлено високий рівень ртуті та наркотиків.
Так, пангасіус, сертифікований ASC, є хорошим вибором. У минулому цей вид потрапляв у заголовки газет через те, що він неповноцінна риба або містить забруднювачі.
Баса (також відомий як пангасіус, або сом) стійкість змінюється. Це сиг, який вирощують у ставках у Південно-Східній Азії. Кращий вибір — це база, сертифікована Радою з управління аквакультурою (ASC), GLOBALG.