З точки зору калорійності, вони схожі біле м’ясо містить менше жиру, що робить його більш пісним варіантом. Біле м’ясо має менший вміст насичених жирів, можливо, люди з серцевими захворюваннями чи діабетом хочуть обмежити його, але за певного планування обидва можуть бути здоровим вибором.13 червня 2024 р.

І хоча темне м’ясо містить більше жиру, ніж біле, це не така велика різниця, як ви могли б подумати, і саме цей додатковий жир надає йому соковиту текстуру. Темне м'ясо також багатше поживними речовинами, ніж біле і містить більше заліза і цинку.

«А куряча грудка без шкіри це найпісніший шматок курки. У ньому менше калорій, ніж в інших шматках курки, але він містить багато білка», — каже Джекі Шарп Уомбл, MS, RDN, LD, EP-C. З огляду на це, фантастичний дешевий варіант – це гомілки.

Дослідження показують, що темне м’ясо чорних курей таких порід, як Kadaknath, є багатим джерелом карнозину. Карнозин – це білкова сполука, яка має антиоксидантні властивості, тому вживання чорного курячого м’яса може бути більш здоровим вибором, ніж біле м’ясо.

До цієї категорії відноситься курка, індичка, гусак і качка. Птиця, особливо біле м’ясо груди і крила, є хорошим джерелом нежирного білка. М’ясо птиці також є джерелом таких вітамінів, як ніацин, вітамін А та магній. Це найпісніше м’ясо наземних тварин.

Найбільший вміст жиру в курячому м’ясі відбувається з шкіра, а потім крильця, які ледь виступають за наступний найжирніший шматок курячого м’яса, стегна. Далі йде гомілка, а потім грудка, яка є найпіснішим шматком курки.