М'ясніше заднього ребраРебра, також відомі як бічні ребра, товсті, соковиті, походять із черевної частини свині (звідки походить бекон). Зазвичай вони поставляються з прикріпленими грудиною, реберним хрящем і клаптем. Від Sparerib ви можете отримати ребра в стилі Сент-Луїс або Луїзіана.

Обидві решітки пропонують смачний досвід їжі, і обидві готуються однаково. Велика різниця між ними полягає в тому, як довго ви їх варите. Дитячі реберця не потрібно довго готувати, тому що нарізка менша, а частина решітки має ніжніше м’ясо.

Найкращі ребра для копчення

• Ребра в стилі Сент-Луїс. Св. …
• Ребра спини дитини. Дитячі спинки походять із поперекової частини свині, де поперекова частина відрізана від хребта. …
• Реберця. Запасні ребра виходять з черева свині після того, як відрізають власне м’ясо живота.

Перш за все, ребра містять білок, жир, вітаміни, а також велику кількість фосфату кальцію, білок кісткового колагену, ребра мають високу харчову цінність. Тому його ціна на тварину буде вище, ніж на інше місце розташування м'яса. Як стейки, відбивні з ягняти, свинячі відбивні. Суп зі свинячих ребер також дуже смачний.

Загалом, дитячі спинки виграють, оскільки мають найменший вміст жиру та калорій, крім того, вони більш ніжні та швидко готуються. Розігрійте духовку до 225 градусів F. Помістіть ребра на подвійний шар алюмінієвої фольги.

Як згадувалося раніше, бічні ребра, як правило, жорсткіші, ніж задні і трохи поваріть на слабкому вогні, щоб розм’якшити м’ясо. Попереднє приготування задніх ребер необов’язкове; це може зробити винятково ніжне ребро, але його можна обійти, якщо ви не зацікавлені в готуванні годинами.