Плоскоголові, канальний кіт, блакитні коти та коти-бички відмінне столове харчування. Багато завзятих рибалок сомів вважають, що молодий плоскоголовий має чудовий смак, який кращий за інші види кішок. Дехто каже, що він має маслянистий смак і в будь-який час віддає перевагу плоскоголовому, ніж його однорідним на смак.

Має злегка солодкуватий смак, низька маслянистість і злегка суха м’якоть середньої текстури з дрібними пластівцями. Їхня незвичайна форма означає, що в філе є відносно мало кісток, які легко видаляються, здебільшого до головної частини філе. Кістки є хорошим запасом.

Деякі рибалки вважають, що дієта плоскоголових відповідає за їх високу якість столу. І правильно очищена плоска голова (обов’язково видаліть жовтий жир з м’яса), безсумнівно, найкраща на смак з усіх сомів.

Вплив цих введень добре задокументовано та включає конкуренція та хижацтво на місцевих видах риб і безхребетних, що призводить до скорочення цих популяцій. Декілька місцевих видів, які постраждали від інтродукції P. olivaris, занесено до федерального списку відповідно до Закону про зникаючі види.

Плоскоголовий сом є переважно, але не виключно, нижні годівниці і споживати комах, раків, молюсків і різноманітну дрібну рибу, включно з сонячною рибою, рябчиком і шедлом.

«Плоскоголовий популярний, ціна на плоских головок зросла за останні роки — це вже давно тому що зараз вони готуються без шкіри та кісток", – сказав пан Муре. "Це 100-відсоткове їстівне м'ясо, і, на жаль, у плоскоголових у них велика голова.