Будьте готові роздавати будь-де від 25 до 41 долара за фунт для покупки стейка з риби-меч у місцевому рибному магазині США.

Виявилося, що риба-меч, як і місце в ресторані Damon Baehrel, популярна, і її важко дістати, це означає, що відвідувачам доведеться заплатити більше, якщо вони захочуть насолодитися соковитим шматком бажаної риби. У 2016 році Money Nation повідомила, що ціни на рибу-меч коливаються від 13,99 до приголомшливих 61,99 доларів за фунт.

Популяція риби-меч різко скорочувалася протягом десятиліть через надмірний вилов. Якщо їх важко знайти, це, мабуть, тому, що їх важче знайти, тому що в океанах значно менше риби, яку можна виловити. Це дорого, надмірно виловлюється, а займає високу позицію в харчовому ланцюзі, тому містить підвищений рівень ртуті.

Риба-меч має тверду м’ясисту консистенцію та є хорошим джерелом селену, ніацину, вітаміну B12 і цинку. Яскраво-біле або рожеве м’ясо риби-меч з яскраво-червоною кров’яною ознакою вказує на свіжість. Уникайте сірого м’яса риби-меч і коричневого кров’яного м’яса, оскільки це вказує на те нижча якість риби.

Свіжа риба-меч продається з човна за 4,00 дол./фунт, тоді як ринкові ціни коливаються від $5,00−10,00/фунт. Цей попередній аналіз дав зрозуміти ключові проблеми та можливості, які існують у ланцюжку створення вартості для сприяння розширенню місцевого та експортного ринку риби-меч.

Не їжте акулу, рибу-меч, королівську скумбрію або черепичну рибу, оскільки вони містять високий рівень ртуті. 2. Їжте до 12 унцій (2 середні прийоми їжі) на тиждень різноманітної риби та молюсків з меншим вмістом ртуті.