Стілхед і лосось часто плутають, оскільки вони мають спільні характеристики, такі як текстура, зовнішній вигляд і смак. Загалом, Steelhead містить трохи менше жиру та калорій порівняно з лососем, і майже таку ж кількість білка на порцію. Він також має трохи твердішу консистенцію та солодший смак, ніж лосось.12 грудня 2022 р.

Стилхед часто описується як менш «рибний», ніж лосось, що може зробити його більш привабливим варіантом для тих, хто вперше їсть рибу або хто більш чутливий до сильних рибних смаків. Лосось має більш наполегливий смак, ніж сталеголовий, з характерною насиченістю та ноткою горіха.

Який він на смак? Сталеголовій форелі не вистачає відчуття жирності в роті лосося, пропонуючи більш ніжний смак і пластівчасту текстуру. Ці якості роблять його однаково придатним як самостійне блюдо, так і до тако, салату чи супу, а тим, хто не любить ноти океанської риби в лососі, може здатися, що сталеголова форель більш смачна.

Риб у Каліфорнії перевірили на хімічні речовини в їхніх організмах. Найпоширенішими хімікатами, які містяться в рибі в Каліфорнії, є ртуть і ПХБ (поліхлоровані біфеніли). Були американський шад, чайнук (королівський) лосось і сталеголова форель низький вміст цих хімікатів. У м’ясі смугастого окуня та осетра було більше ртуті та ПХБ.

Більшість сталеголових на ринку вирощені на фермах у Чилі та Канаді. У дикій природі сталеголові зустрічаються в США вздовж усього тихоокеанського узбережжя. У всьому світі сталеголовий природний поширений у західній частині Тихого океану на південь через півострів Камчатка. Вони були представлені в усьому світі.

А за даними Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, форель сталеголова – один з найбільш корисних видів морепродуктів, з великою кількістю нежирного білка та омега-3 жирних кислот. (Просто переконайтеся, що ви купуєте сталеголову форель, вирощену на фермі, оскільки дика сталеголова є видом, який перебуває під загрозою зникнення, залежно від того, звідки вона походить.)