Так,
абсолютно безпечний для споживання і навіть захищає внутрішню частину від будь-яких потенційно небажаних мікроорганізмів під час виробництва. Шкірка Брі не тільки захищає сир і обволікає його, але й додає тонкий землистий смак.5 листопада 2018 р.
Ви можете не тільки їсти шкірку, ви повинні з'їсти шкірку. Технічно шкірка — це цвіль, зазвичай Penicillium candidum, але це хороша цвіль! Шкірка захищає сир зсередини та надає сиру аромат. Ви втрачаєте значну частину смаку та текстури, якщо не їсте цедру.
Шкірка Брі — це квітуча шкірка, яка виростає з цвілі та бактерій, які використовуються для приготування Брі. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), ці види цвілі корисні та безпечні для споживання. Деякі сири виготовляють із використанням цвілі. До них відносяться брі, блакитний, горгонзола, рокфор, стилтон і камамбер.
Так, м’яка «скоринка» брі, яка називається блідою шкіркою, їстівна. Він росте, коли корисні цвілі та бактерії, які використовуються для виготовлення сиру, розпилюються на поверхню сиру перед витримкою.
Само собою зрозуміло, що ви м’яко поясните своїм друзям, що шкірка таких м’яких сирів, як камамбер і брі, не тільки їстівна, але й доповнює сенсорний досвід, збагачуючи смак і створюючи чудовий контраст текстури між оболонкою та сиром. сирне серце.
Запах: найкращий спосіб визначити, чи зіпсувався шматочок сиру, це понюхати його! Сильний або дивний запах зазвичай вказує на те, що ваше Брі зіпсувалося. Цвіль: запліснявілий Брі небезпечно їсти, і ви можете захворіти, якщо спожити. Негайно викидайте сири з пліснявою!