Інші копченості шкідливі для вас? Погана новина: справа не тільки в м’ясі. Виявлено, що копчені сири містять ці шкідливі ПАУтеж. «Тестування виявило ПАУ всередині сиру, але він зосереджений у шкірці», — каже Калбертсон.

Копчений сир — це будь-який сир, висушений димом від вогню. Методи копчення добре працюють як з м’якими, так і з твердими сирами, надаючи темний, димний смак, який може підвищити якість сиру, а також будь-якої страви, до якої він додається.

Дегустаційні нотатки. Наш копчений дубовий сир – справжня пропозиція; в цьому ароматі немає абсолютно нічого штучного. Після того, як сир коптять протягом 8 годин, він дозріває протягом 3 місяців, щоб посилити смак. Він отримав срібло на International Cheese Awards (2019). Він чудово розтоплений у бутерброді з беконом.

Холодне копчення — це процес копчення їжі при температурі від 68°F до 86°F. Він не готує їжу, а просто наповнює її смаком диму. Коли сир коптять, молочний жир у сирі піднімається на поверхню і створює консервуючу оболонку навколо зовнішнього шару сиру.

Який сир найкорисніший? Сир це, мабуть, найздоровіший сир, каже Ріццо. «У ньому менше насичених жирів і більше білка, ніж у більшості інших сирів», — пояснює вона.