Бікарбонат калію (KHCO3) — біла злегка лужна сполука без запаху, яка відіграє вирішальну роль у зниженні кислотності вашого вина. Він нейтралізує надлишок кислоти, зокрема винної, у вині чи суслі.

«Це додасть йому трохи мильного смаку; можливо це знижує сприйняття алкоголю.” Щодо наукових доказів, які підтверджують цей трюк, Арнольд каже, що є дослідження, які показують, що харчова сода ефективна для маскування смаку деяких гірких наркотиків.

Додавання бікарбу викликає реакцію з винною кислотою у виноградному соку, отже, шипіння та зниження кислотності, не надаючи смаку, але цілком може утворювати кристали винної кислоти, (особливо якщо вино потім охолоджене). які нешкідливі і несмачні.

Піддавання вина маломолочному (бактеріальному) бродінню (M/L) на додаток до дріжджового бродіння що зазвичай бажано для більшості сухих червоних вин і великих білих вин, таких як Шардоне тощо, може значно знизити кислотність. Яблучно-молочне бродіння майже ніколи не проводиться в делікатних або напівсолодких і солодких винах.

Що таке винний шпріцер? Винний спритцер — це простий коктейль на основі вина. Створений лише з трьох інгредієнтів — вина, газованої води та льоду — це, мабуть, один із найпростіших напоїв, які можна швидко змішати для друзів. Як і в багатьох класичних рецептах, існує безліч способів приготування чудового винного шприца.