Так, ви абсолютно можете їсти шкіру лосося! Як і інші живі організми, риба накопичує забруднюючі речовини, що знаходяться в повітрі та воді. Точніше, хімічні речовини, які називаються поліхлорованими біфенілами, або ПХБ, можуть поглинатися лососем протягом усього життя, часто знаходяться у вищих концентраціях у шкірі та шарі жиру під нею.24 березня 2022 р.

Це сіре на лососі? Це справді добре для вас. Нехай вас не вводить в оману його крутий колір. З точки зору поживності, сіра частина лосося не може бути переможена.

“Так, ви точно можете їсти шкіру лосося. Шкіра лосося має найвищу концентрацію омега-3, окрім того, що вона чудова добавка до вітаміну D і вітаміну B», — каже Стівен Вонг, торговець рибою та експерт із лосося в Seafood з Норвегії.

Це коричневе або сірувате «м'ясо». природний жировий прошарок. Він лежить між шкірою та м’ясом у лосося та деяких інших жирних риб. Її іноді називають «жирною лінією», оскільки вона виглядає як тонка сірувата лінія між темною шкіркою та рожевою м’якоттю, коли рибу нарізають на стейки.

Жир у лососі реагує з киснем, що призводить до зміни кольору м’яса. Хоча це може виглядати не так привабливо, як яскраві рожеві або помаранчеві відтінки решти філе, сіру частину, як правило, можна їсти.

Шкіра лосося зазвичай вважається безпечною для споживання. Шкіра містить більше тих самих мінералів і поживних речовин, які містяться в лососі. Вирішуючи, чи їсти шкіру лосося, слід враховувати деякі речі, наприклад джерело та якість риби.