Щоб приготувати молюсків на пару на плиті, почніть з перевірки їх на наявність відкритих раковин, які слід викинути. Потім замочіть молюсків у великому відрі або раковині, наповненій ⅓ склянки нейодованої солі та 1 галоном води на 15 хвилин. Потім процідіть їх під холодною водою та обережно протріть шкаралупу рушником, щоб видалити будь-який бруд.

На питання, якщо молюски відкриті, чи вони погані, єдиною прийнятною відповіддю буде те, що вони можуть бути в порядку, але вам потрібно обережно постукати по краю мушлі та подивитися, чи вона закривається. Якщо він залишається відкритим, значить, він зіпсувався.

Доведіть воду до кипіння. Дайте молюскам варитися на пару від киплячої води приблизно 5-10 хвилин, доки раковини молюсків у пароварці не розкриються, а потім зніміть каструлю з вогню. Будь-які пароварки, які не відкривалися, слід викинути.

Молюски з розбитими раковинами або відкриті, які не закриваються при постукуванні, слід викинути.

Більшість, якщо не всі, молюсків мають бути відкритими. Молюски, на відміну від мідій, відкриваються лише тоді, коли вони проварені до кінця. Якщо деякі з молюсків не розкрилися, їх або недостатньо довго готували, або вони погані, і їх слід викинути. Будьте обережні, щоб не варити молюсків занадто довго, інакше вони можуть стати жорсткими.

Молюски, які відкриті і не закриваються при постукуванні, мертві. Викиньте їх.