Деякий мед, як-от акацієвий, надзвичайно солодкий, а інший, як-от каштановий, набагато менш солодкий, але загальне правило, якого слід дотримуватися, таке: Правило: Кожну 1 склянку цукру замініть від 1/2 до 2/3 склянки меду.
Замініть 1 склянку меду 1 1/4 склянки цукру та 1/4 склянки рідини. Рідина може бути водою або рідиною, яка є в рецепті. Смак і текстура не будуть такими ж, але це не означає, що результат вам не сподобається!
Скільки меду використовувати замість цукру
| ЦУКОР | МЕД | ЗМЕНШЕНА РІДИНА |
|---|---|---|
| 1/2 склянки (125 мл) | 1/3 склянки (75 мл) | 2 чайні ложки (10 мл) |
| 2/3 склянки (150 мл) | 1/2 склянки (125 мл) | 5 чайних ложок (25 мл) |
| 3/4 склянки (175 мл) | 2/3 склянки (150 мл) | 2 столові ложки (30 мл) |
| 1 чашка (250 мл) | 3/4 склянки (175 мл) | 2 1/2 столових ложки (37 мл) |
загалом, немає жодних переваг замінювати цукор медом у плані харчування при діабеті. І мед, і цукор впливають на рівень цукру в крові. Мед солодший за цукровий пісок, тому в деяких рецептах можна використовувати меншу кількість меду для цукру.
1 чайна ложка меду = 7 грамів меду. Так міститься 1 чайна ложка меду 5,5 грам цукру. Це включає фруктозу (40%, або 2,2 грама), глюкозу (30%, або 1,65 грама) і сахарозу (30%, або 1,65 грама).
Але якщо ви шукаєте легку заміну, це, як правило, заміна 1:1 і пропонує подібну солодкість:
- кленовий сироп.
- патока.
- сиропу агави.
- кукурудзяний сироп.
- золотий сироп.
- рисового солодового сиропу.