Так, ти можеш. Ви отримаєте схожий торт, тільки з невеликою різницею в текстурі та крихті. Обидва сорти борошна мають однакову ефективність у рецептах — вони змішуються в ідентичні тіста, але кінцеві результати дещо відрізнятимуться.18 січня 2023 р.

Менша кількість білка створює більш ніжний і делікатний кінцевий продукт. Це ідеально підходить, коли ви готуєте торти та кекси, щоб отримати таку легку та пухку текстуру. Це також створить менше повітряних кишень у торті під час випікання. Борошно для тортів також чудово підходить для таких речей, як кекси, млинці та печиво!

Кондитерське борошно містить менше глютену, ніж борошно універсального призначення, що робить його чудовим вибором, якщо ви готуєте корж для пирога, кекси та торт. Хлібне борошно виготовляється з твердої пшениці, тому воно має високий вміст клейковини, що добре підходить для всіх видів хліба, тіста для піци, бубликів тощо.

На кожну склянку борошна для кексів, яке вимагає ваш рецепт, просто відміряйте 1 склянку універсального борошна, потім видаліть 2 столові ложки борошна. Потім відміряйте та додайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю до борошна та просійте 4-5 разів. Використовуйте у своєму рецепті борошно для кексів.

І в грамах: 100 грамів просіяного кексового борошна можна додати 85 грамів просіяного універсального борошна плюс 15 грамів кукурудзяного крохмалю. Отже, якщо ваш рецепт передбачає 2 склянки борошна для кексів, відміряйте 2 склянки борошна AP, видаліть 4 столові ложки та додайте 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Борошно забезпечує структуру випічки. Пшеничне борошно містить білки, які при змішуванні з водою взаємодіють один з одним, утворюючи клейковину. Саме цей еластичний глютеновий каркас розтягується, щоб утримувати розпушувальні гази під час підйому.