Uttapams дуже схожі на dosas. Насправді, тісто використовується точно таке ж. Основна відмінність полягає в тому, що уттапами — це досить товсті млинці, де доси тонкі та хрусткі.13 січня 2017 р.

Традиційно багато південних індійців готують великі партії тіста idli Dosa, а залишки кислого тіста використовують для приготування уттапаму та паніяраму. Хоча з них можна приготувати звичайні уттапами без будь-якої начинки, овочі допомагають збалансувати кислий смак тіста та роблять уттапам смачнішим і поживнішим.

Idli та Dosa виготовляються з ферментованого рису та тіста urad dal (чорний грам), тоді як Uttapam використовує подібне тісто, але воно густіше та містить різні начинки. Ідлі та доса готують на пару або смажать на сковороді, щоб отримати м’які, пухнасті ідлі або хрусткі доси відповідно. Уттапам — товстий млинець, покритий овочами.

Уттапам – це здоровий варіант сніданку, якщо він приготований з використанням овочів і мінімальної кількості рафінованої олії. Додавання нарізаних/тертих овочів поверх дози може покращити її поживну цінність, зробити її більш барвистою та ситною. Уттапам – це здорова їжа, яку можна їсти на сніданок.

Для приготування уттапам вам потрібна густа консистенція тіста. Трохи товщі, ніж тісто для дози, і тонше, ніж ідлі. Тому додайте воду відповідно. Переконайтеся, що тава розігріта на середньому вогні, а не на високому, інакше уттапам почне підрум’янюватися перед приготуванням зсередини.

Інгредієнти тіста dosa є рису і урад дал у співвідношенні 4:1. Це відповість, як приготувати тісто доса в домашніх умовах. І рис, і урад дал ретельно промивають у проточній воді і замочують на ніч.