Однак скажемо чесно: чи потрібен френч? Ні це не так. Насправді деякі люди вважають за краще баранину не посмажити, тому що їм потрібен додатковий шар жиру та тонкий шар м’яса, які зазвичай видаляються з цієї кістки.

«І якщо ви шукаєте таку красиву презентацію на тарілці або якщо ви збираєтеся нарізати їх на відбивні, тоді ви хочете мати можливість взяти цю відбивну за кістку, французька обробка — це безперечно ваш шлях». Це сказав, можна приготувати каре ягняти без попередньої помаранки.

Особливо це стосується каре ягняти — одного з найдорожчих шматків. Але каре баранини відоме своїм приголомшливим смаком, універсальністю та простотою приготування. Якщо ви купили каре ягняти на святкову вечерю і не знаєте, що з нею робити, каре ягняти найкраще смакує з обсмажуванням.

Потім ви ріжете свої відбивні. Дуже товстий, тож схожий на подвійну відбивну. І тоді ви просто залишитеся з відбивною, яка має око м’яса, яке ви хочете роздавити. І ці відбивні.

Необрізані відбивні містять всю жирову кришку, яка покриває всі кістки. З відбивних напівфранцузьких відбивних частина жиру видалена, а кістки відкриті. У повністю відбитих відбивних видалено більшу частину жиру, а кілька дюймів реберної кістки відкриті та очищені.

З нашого досвіду ми виявили більшість нарізок ягняти, будь то каре ягняти або відбивні з баранячої корейки, найкращі на смак, коли подаються середньої прожареності. Таким чином, внутрішня температура м'яса повинна досягати 130 градусів за Фаренгейтом (54 градуси за Цельсієм). Він матиме приємну, соковиту рожеву середину та обсмажену зовнішність.