Недоліки чавуну Крім того, чавунні сковороди потребують регулярного догляду, включаючи приправи та ретельне очищення, щоб запобігти іржі та зберегти їхню антипригарну поверхню. Неправильне чищення або використання агресивних засобів для чищення може видалити приправи та пошкодити сковороду.

У мене є колекція інших каструль і сковорідок, створена роками, але моя чавунна сковорода — це робоча конячка моєї кухні. Він практично антипригарний, на ньому можна збовтувати яйця, смажити гамбургер і відправляти в духовку для приготування кукурудзяного хліба чи піци. Це, мабуть, найбільш використовуваний предмет на моїй кухні, окрім ножа.

Чавунні сковороди можна вимивати значну кількість заліза в їжу, у деяких випадках перевищення дієтичного споживання. Кислі продукти сприятимуть набагато більшому вилуговуванню, тоді як стара, витримана сковорода вимиватиме набагато менше заліза, ніж нова.

Чавун може готувати вашу їжу більш ретельно та рівномірно, ніж інші матеріали, як-от алюміній, нержавіюча сталь і мідь. Ця властивість чавунного посуду є прямим результатом випромінювання матеріалу. Коефіцієнт випромінювання – це в основному здатність матеріалу випромінювати тепло.

Сьогодні багато хто вважає чавун надто страшною справою…він важкий, вимагає приправ (процес нагрівання жиру, як і олії, над металом для створення захисного покриття), і його потрібно прати вручну. Його не можна просто кинути в посудомийну машину, інакше він іржавіє.