Переваги пророщеної сочевиці Ви можете їсти її сирою, що додасть вашій страві приємного хрускоту, або бланшуйте їх протягом хвилини, щоб вони стали м’якими як за текстурою, так і за смаком.12 травня 2017 р

Але процес проростання нейтралізує кислоти та паростки безпечні для вживання в сирому вигляді. Фактично, пророщування збільшує доступність таких поживних речовин, як вітамін B, вітамін C, зберігаючи при цьому численні переваги сочевиці для здоров’я, включаючи багатий вміст клітковини, а також вуглеводів, калію та каротину.

Процес пророщування більшої квасолі такий самий, як і вище, але після проростання, готуйте їх так само, як і сушену квасолю, кип’ятивши в підсоленій/приправленій воді або бульйоні. Час варіння бобів буде набагато коротшим, ніж сушеної квасолі, тому просто стежте за ними, поки вони варяться.

Сочевицю слід завжди споживати добре провареною, оскільки в сирому або недостатньо обробленому стані вона може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, харчове отруєння та, у дуже крайніх випадках, навіть смерть.. Це все тому, що вони містять природні сполуки під назвою лектини, які є токсичними, але, на щастя, кулінарна обробка їх руйнує!

Сочевиця містить незамінні амінокислоти ізолейцин і лізин, але зазвичай має низький вміст метіоніну і цистину, що означає, що самі по собі вони не є «повноцінним білком». Однак, якщо сочевицю спочатку проростити перед її приготуванням, то всі незамінні амінокислоти доступні, включаючи метіонін і цистин.

Ви можете їсти їх сирими, що додасть вашій страві приємного хрускоту, або бланшуйте їх протягом хвилини, щоб вони стали м’якими як за текстурою, так і за смаком.