У нашому домашньому рецепті картоплі фрі ми пропонуємо замочити картоплю принаймні на 15 хвилин, але якщо ви хочете зробити це заздалегідь, її можна замочити на ніч. Уникайте надлишку води на картоплі: обов’язково висушіть її після того, як вийняли з водяної бані, інакше ви отримаєте мляву картоплю фрі. 25 жовтня 2022 р.

Візьміть велику миску і замочіть картоплю в холодній воді. Обов’язково замочіть картоплю не менше 2-3 годин. Замочування нарізаної картоплі в холодній воді є одним із основних етапів приготування ідеальної картоплі фрі. Холодна вода видаляє крохмаль, який є поза картоплі, щоб ви отримали ідеально хрустку картоплю фрі.

Замочування картоплі у воді допомагає видалити надлишки крохмалю. Надлишок крохмалю може перешкоджати рівномірному варінню картоплі, а також створювати клейку або липку текстуру на зовнішній стороні картоплі.. Використовується холодна вода, оскільки гаряча вода вступає в реакцію з крохмалем, активуючи його, ускладнюючи його відділення від картоплі.

Просто швидко 15-30 хвилин замочування у воді допоможе, якщо ви поспішаєте, але якщо ви плануєте наперед, ви можете дозволити нарізаним червоно-червоним скибочкам або навіть солодкій картоплі купатися протягом кількох годин або навіть ночі, перш ніж злити, висушити та обсмажити їх.

Спочатку зніміть крохмаль! Промивання або замочування картоплі протягом години (або, навіть краще, на ніч) видалить частину крохмалю з поверхні та запобіжить підрум’яненню цукру до готовності картоплі..

Основні причини, чому картоплю варто нарізати і попередньо замочити у воді: Щоб дозволити видаленню надлишку крохмалю та цукру із зовнішньої поверхні смужок для смаження ТА щоб картопля не потемніла передчасно через вплив повітря. Заливання водою допомагає картоплі не потемніти.