Так, жирні вершки та густі вершки для збивання – це те саме. Плутанина полягає в тому, що вони продаються різними брендами під двома різними назвами. Відповідно до стандартів маркування Управління з харчових продуктів і медикаментів США жирні вершки повинні містити принаймні 36 відсотків молочного жиру.29 березня 2022 р.
За даними FDA, половина містить від 10,5 до 18 відсотків молочного жиру, тоді як жирні вершки містять від 36 до 40 відсотків молочного жиру. Оскільки жирні вершки містять більше жиру, вони густіші, мають більш насичений смак і більш вершкове відчуття в роті, ніж половина.
Ключові відмінності Вищий відсоток жиру у жирних вершках забезпечує більш густу та пишну текстуру, тоді як вершки для приготування легші та рідкіші.
Як визначити, чи жирні вершки шкідливі. Перший спосіб визначити, чи жирні вершки більше не придатні, це за зовнішнім виглядом рідини. Подивіться на явні ознаки згортання або псування консистенції вершків. Якщо він починає утворюватися грудками і стає густішим, він почав псуватися.
Універсальні вершки — це універсальний молочний продукт із меншою жирністю порівняно з жирними вершками. Він підходить як для солодких, так і для солоних страв, тоді як жирні вершки найкраще підходять для збивання та додання насиченості рецептам. Як універсальні вершки використовуються в кулінарії та випічці?
У цій статті розглядаються 10 найкращих замінників жирних вершків.
- Молоко і масло. …
- Соєве молоко і оливкова олія. …
- Молоко і кукурудзяний крохмаль. …
- Половина і масло плюс масло. …
- Шовковий тофу і соєве молоко. …
- Грецький йогурт і молоко. …
- Згущене молоко. …
- Сир і молоко.