Випікання вкритого карамеллю попкорну допомагає застигнути карамельний соус. Якщо пропустити цей крок, карамельна кукурудза розмокне.18 грудня 2023 р

Чим довше ви варите сироп (суміш цукру та води є основою карамельного соусу), тим хрусткішим буде ваш попкорн. Для дуже хрусткого попкорну (мій улюблений!), припиніть готувати, коли побачите перші смуги диму, що виходять із цукрової суміші.

Найпростіший спосіб оновити залишки попкорну – це киньте його в духовку, щоб він розігрівся та знову хрусткуватим. Просто розкладіть його рівним шаром на деко та поставте в розігріту до 250°F духовку приблизно на п’ять хвилин, поки воно не розігріється.

Масло також має важливе значення в процесі лопання. Стара приказка про те, що олія і вода не змішуються, правдива, але насправді попкорн в олії допомагає в цьому випадку. Олія може покривати кукурудзу, а потім допомагає відштовхувати вологу від ядра, по суті діючи як захисний бар’єр для вашої хрусткої закуски.

Як правило, карамель буде мати вищу «активність води», ніж попкорн. В результаті, якщо залишити попкорн на деякий час, волога з карамелі буде мігрувати в кукурудзу. Це призводить до того, що попкорн втрачає свій «хрускіт» і стає м’яким і тягучим.

Дайте трохи часу охолонути. Якщо після 1–2 годин охолодження при кімнатній температурі воно все ще мокре на смак, можливо, ви недопекли карамельну кукурудзу. 1 години в духовці зазвичай достатньо. Крім того, обов'язково варіть карамель на плиті досить довго.