Те, що ви хочете хрусткі зовні, зрозуміло – немає нічого сумнішого, ніж величезна стопка мокрих оладок. Але нам також потрібно правильно розібратися всередині. Ми хочемо, щоб нутрощі були вологими, але не мокрими і, звичайно, не сухими.20 серпня 2018 р
Чому оладки мокрі. Найпоширенішими причинами розмокання оладок є занадто багато тіста (звичайне тісто з борошна та яєць, яке використовується для млинців, ніколи не стане хрустким), і те, що ви смажите, виділяє занадто багато води під час приготування.
Якщо оладка не шипить при попаданні на сковороду, ти знаєш, що він не готовий! Не переповнюйте сковороду, оскільки це призведе до зниження температури сковороди, що призведе до млявих, недосмажених оладок.
Якщо оладки здаються сирими та щільними всередині, це може бути з двох причин. Один такий олія занадто гаряча, через що зовнішня сторона надто швидко нагрівається. Ви можете виявити, що вам потрібно зменшити вогонь під сковородою під час приготування.
Ви хочете отримати густе тісто для цих оладок. Якщо ви виявите, що воно занадто рідке, просто додайте ще трохи борошна. Якщо тісто занадто густе (все ще видно борошно тощо), додайте трохи молока. Кляр має бути досить густий, щоб тримати форму на столовій ложці, не розливаючись скрізь.
Поради та підказки
- Відіжміть зайву воду з овочів, наприклад картоплі та цукіні, після натирання, щоб оладки не розмокли.
- Якщо ви виявите, що суміш занадто волога, додайте ще борошна.
- Намагайтеся робити оладки приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно пропікалися в духовці.