Результати набагато кращі, ніж ганаш надає більш гладку обробку перед покриттям помадною глазур’ю.21 лютого 2014 р

Ми трохи говорили про це раніше, але Я дуже люблю використовувати ганаш під помадку. Він стає дуже твердим, і я можу зробити його дуже гладким. Це дуже просто у використанні та насправді легко зробити. Я справді додаю масляний крем між шарами торта, але зовні покриваю ганашем.

Переважна більшість декораторів тортів покривають свої торти тим і іншим ганаш або масляний крем перед нанесенням помадки. Щоб отримати допомогу щодо покриття торта ганашем, перегляньте мій попередній допис тут.

вершкове Призначення вершковий крем це зробити ідеально гладку поверхню, до якої помадка може прилипати, і всі масляні креми, які я використовував протягом своєї кар’єри кондитера, чудово справляються з цією роботою. Може бути масляний крем, який ви віддаєте перевагу і з яким легше працювати. Обов'язково використовуйте це.

Він просто стікатиме з торта. Проте. Це не обов’язково стосується початківців, які готують ганаш швидше, ніж глазур із вершкового сиру.

На додаток до помадки вам знадобиться торт, покритий шаром масляного крему товщиною не менше 1/4 дюйма. Це шар глазурі допомагає помадній масі прилипати до торта та згладжує будь-які нерівності та недоліки на поверхні торта, тому шар помадної маси виглядає чистим і гладким.