З огляду на те, що острови оточені Тихим океаном, морепродукти та риба є важливими компонентами французької полінезійської кухні. Рибні страви, такі як пуассон крю, які є сирою рибою, маринованою в кокосовому молоці, часто використовують рибу, як-от махі-махі, тунець і марлін.

Традиційна полінезійська піч Молочне порося, риба (махі махі, тунець та інші риби лагуни), курка, краби, «фей» (полінезійський банан), креветки, таро, умара (солодка картопля), уру (плід хлібного дерева) ), «уфі» (ігнаме) і «фафа» (таїтянський шпинат) загортають у бананове листя та ставлять у духовку.

Poisson Cru Перекладається французькою як «сира риба», Пуассон Крю є національною стравою Таїті та її островів. Маючи схожість із південноамериканською стравою севіче, пуассон крю складається із сирої риби, найчастіше тунця, маринованого в соку лайма та кокосовому молоці.

Садівництво полінезійської культури Основними місцевими культурами були ямс (види Dioscorea), таро (Colocasia esculenta), плоди хлібного дерева (Artocarpus communis), банани (види Musa), цукрова тростина (види Saccharum), кокосові горіхи (Cocos nucifera) і таїтянські каштани (Inocarpus). білий білий).

На островах Таїті, в тому числі, неймовірна кількість фруктів кавун, ананас, манго, папайя, маракуйя, лічі, банани, зірковий фрукт, абіу, рамбутан і багато, багато інших. Ви знайдете фрукти у продажу на придорожніх кіосках або на ринках.

Більше, ніж будь-яке інше м'ясо, свинина займає велике місце на гавайських столах. Пуа'а (свині) були частиною оригінальної нагороди, яку мандрівники привезли на Гаваї більше 800 років тому. Свинина Калуа є однією з найбільших, найбільш трудомістких і найважливіших частин традиційного Луау.