Кодекс Аліментаріус, або “Кодекс харчування

”, є збірник міжнародних стандартів, настанов і кодексів практики для захисту здоров'я споживачів і забезпечення чесної практики в торгівлі харчовими продуктами.

Термін «Codex Alimentarius» є латинським і означає «код харчування”. Термін «стандарти харчових продуктів» використовується в загальному значенні та включає всі категорії текстів Кодексу, тобто стандарти, рекомендовані кодекси практики та настанови.

Мета Кодексу Аліментаріус Публікація Кодексу Аліментаріус призначена для спрямовувати та сприяти розробці та встановленню визначень і вимог до харчових продуктів, щоб допомогти в їх гармонізації та таким чином сприяти міжнародній торгівлі.

Харчові засоби будь-яка речовина, оброблена, напівоброблена або сира, яка призначена для споживання людиноюі включає напої, жувальну гумку та будь-яку речовину, яка використовувалася у виробництві, приготуванні або обробці «їжі», але не включає косметику, тютюн або речовини, які використовуються лише як наркотики.

Основними товарами, включеними до Кодексу, є:

• зернові, бобові (бобові) та похідні продукти, включаючи рослинні білки.
• жири та олії та супутні продукти.
• риба та продукти рибальства.
• свіжі овочі та фрукти.
• оброблені та швидкозаморожені фрукти та овочі.
• фруктові соки.
• м'ясо та м'ясні продукти; супи і бульйони.

Загальні принципи гігієни харчових продуктів Codex Alimentarius описати основні умови та практики, які очікуються для харчових продуктів, призначених для міжнародної торгівлі. На додаток до вимог, визначених у нормативних актах, промисловість часто приймає політику та процедури, які є специфічними для їх діяльності.