(ˌlaɪəˈneɪz , фр. ljɔnɛz ) прикметник. (про їжу) варені або прикрашені цибулею, зазвичай смажені.

прикметник. (їжа, особливо смажена картопля) приготована з шматочками цибулі.

Ліонез означає страву, з якої готують цибуля. Ця французька технологія приготування виникла в місті Ліон (звідси й назва), і її можна побачити в регіональних стравах, таких як картопляний ліонський, курячий ліонський і, звичайно, морквяний лійонський.

Значення Lyonnaise англійською приготований у стилі, що родом з французького міста Ліон, зазвичай з цибулею: Картопля по-ліонськи. Курку подавали з горохом і картоплею по-ліонськи.

À la Lyonnaise — це французький кулінарний термін, який використовується для опису страва, в якій певним чином використовується цибуля.

Серед інших: quenelle (рибний крокет), fromage blanc (сирна намазка із зеленню, сіллю, олією та оцтом), andouillette (свиняча ковбаса та вино), цибулевий суп, ліонський салат, і т. д. Не забуваючи про величезну різноманітність сирів, якими зазвичай користуються як закуску. Найвідомішим є сир Сен-Марселлін.