Бекон, шинка та інші продукти зі свинини були дуже дешевими і звичайними стравами, які подавали в тавернах через їх велику кількість і здатність зберігати м’ясо протягом тривалого часу. Гаряче печиво також було популярною стравою таверни. 12 квітня 2013 р

Вони служили в основному пиво; пляшки були в наявності, але більшість тих, хто п'є, ходили до таверн. Ймовірно, половина американських чоловіків уникала салонів, тому середнє споживання фактичних відвідувачів становило приблизно півгалона пива на день, шість днів на тиждень.

Як правило, пропонується таверна різноманітне смажене м'ясо, а також прості продукти, такі як хліб, сир, оселедець і бекон. Дехто пропонував більший вибір страв, хоча до появи ресторану у 18 столітті найкращі страви пропонували кабаре та пізніші трейтери.

Колоніальні ліси були переповнені дичиною індичка, оленина, кролик і качка були основними продуктами харчування колоністів, що вживали багато м’яса. Крім цих більш відомих (за сучасними мірками) варіантів, багато колоністів із задоволенням їли мандрівних голубів.

У колоніальну епоху, ром був улюбленим алкогольним напоєм американських колоністів. За однією оцінкою, колоністи споживали 3,7 галонів щорічно на душу населення до часу Американської революції.

Це показує, що перші офіціантки протягом 1620-х років працювали в тавернах, і що подача спиртних напоїв відвідувачам була їхньою початковою метою. 13 грудня 1827 року в Нью-Йорку відкрився перший ресторан, який запровадив концепцію «їсти поза домом». Це було в середині дев'ятнадцятого століття, коли офіціантка почалася.