Але французький молекулярний гастроном на ім’я Ерве Це сколихнуло кулінарний світ у 2002 році, коли він розповів відомому шеф-кухарю П’єру Ганьєру, що він відкрив l'oeuf à soixante-cinq degrés, «65-градусне яйце». Відповідно до цього, яйце, повільно варене при 65 градусах за Цельсієм (149 градусах за Фаренгейтом) — у воді або в духовці— …
А це французька техніка варіння яєць. Так, і це те, що 65-градусне яйце, вони стають дуже популярними по всій Європі. На деякий час. Тепер це стосується Сполучених Штатів
Щоб зробити 65-градусні яйця, встановіть свій домашній циркуляційний насос, дотримуючись інструкцій виробника, наповнивши каструлю водою, надійно прикріпивши циркуляційний насос. Запрограмуйте циркуляційний насос на 65C. Акуратно опустіть яйця у воду. Коли вода досягне потрібної температури, варіть 45 хвилин.
(Це ідеально підходить для яєць Бенедикт.) При 64°C (147°F), жовток повністю затвердів, але м’який і заварний. Таким чином, лише за 2 градуси за Цельсієм, від 62°C до 64°C (143,5°F до 147°F), жовток перетворився з повністю рідкого на повністю твердий.
Яйце 60 градусів відноситься до 60 градусів Цельсія/140 Фаренгейтів протягом 60 хвилин. Це температура яйця у всьому. Зовнішній білок водянистий і рідкий, білок, з’єднаний з жовтком, тільки починає схоплюватися і стає непрозорим білим із теплим рідким яєчним жовтком.
Отримайте справжню кінцівку У верхньому правому куті цієї області рукавиці опустіть верхню частину, яка відкриє таємний шлях. Тут знаходиться інкубатор, куди можна помістити 65-е яйце. Це буде створіть нову Мантикору, яка почне переслідувати вас і стріляти в вас лазерами.