Шедевр, який ми називаємо Cotoletta orecchia di elefante. Прямо перекладається як «слоняче вухо», це соковита теляча котлета вкрита хрусткими золотистими грісіні і ідеально підходить для того, щоб поділитися з близькими.10 червня 2021 р

слоняче вухо Традиційно смажать на топленому вершковому маслі. Завдяки своїй формі його часто називають oreggia d'elefant по-міланськи або orecchia d'elefante по-італійськи, що означає вухо слона.

Шніцель великий і тонкий, а Котолетта по-міланськи менша, але товста.

Котолетта проти Костолетти – costoletta mans "маленьке ребро", тому, якщо ребро залишається прикріпленим до м'яса під час і після приготування, воно називається "Costoletta alla Milanese", інакше "Cotoletta alla Milanese".

Одна з популярних варіацій Котолетта алла Міланезе називається oreggia d'elefant, orecchio d'elefante, «слоняче вухо», і використовує тонший, але більший шматок без кісток. Не зовсім традиційно, але тонший наріз означатиме швидше та рівномірніше приготування.

Переклад elefante – італійсько-англійський словник слон [іменник] дуже велика тварина з дуже товстою шкірою, тулубом і двома бивнями.