Соєвий соус в суші-ресторані – це особлива суміш під назвою соєвий соус Нікірі. Якщо ви використовуєте соєвий соус, як він є, смак буде занадто сильним і вб’є смак суші. Нікірі — це соєвий соус, який традиційно використовують у суші-ресторанах для покращення кухні.

The темний соєвий соус "тамарі" часто використовується для занурення суші в Японії, оскільки він менш солоний, має насичений смак умамі, а також використовується для приготування соусу теріякі. Він містить високу частку соєвих бобів і іноді може бути виготовлений без пшениці.

Ось чому Компанія Kikkoman розробила приправу умамі спеціально для суші та сашимі (сира нарізана риба). Виготовлений із нашого традиційного соєвого соусу, соєвий соус для суші та сашимі солодший і м’якший, ніж оригінальний соєвий соус Kikkoman.

溜 Тамарі Шою (Тамарі) Цей соєвий соус в основному варять у регіоні Чубу. Характеризується густотою, щільним умамі та неповторним ароматом. Здавна його називають «сашимі тамарі», оскільки його зазвичай використовують за столом із суші та сашимі.

Shiro Shoyu (білий соєвий соус) У той час як тамарі готується з більшою кількістю соєвих бобів, широ, або білий соєвий соус, вариться з більшою кількістю пшениці. Має більш світлий колір і смак. Його зазвичай використовують як соус для занурення в сашимі, виготовлений із м’якої риби з білою м’якоттю, де більш темний соус переважає та знебарвлює ніжні скибочки.

Соєвий соус nikiri Соєвий соус у суші-ресторані — це особлива суміш під назвою соєвий соус Нікірі. Якщо ви використовуєте соєвий соус, як він є, смак буде занадто сильним і вб’є смак суші. Нікірі — це соєвий соус, який традиційно використовують у суші-ресторанах для покращення кухні.