Тварина джерела: звідки походить телятина телята, які є молодняком великої рогатої худоби. Цим телятам зазвичай від кількох тижнів до кількох місяців, коли їх вирощують на м’ясо. 8 серпня 2015 р.

Традиційно готується з відбивна з телячих ребер або вирізки з кісткою і зроблена в панірованій котлеті, обсмаженої на вершковому маслі. Завдяки своїй формі його часто називають oreggia d'elefant по-міланськи або orecchia d'elefante по-італійськи, що означає «слоняче вухо».

Його створення. Легенда свідчить, що австрійські війська, які окупували північ Італії після поразки Наполеона Бонапарта, привезли з собою рецепт панірованого шніцеля, який в Італії став відомий як cotolleta alla Milanese за італійським містом, де він став популярним.

Основна відмінність між австрійським віденським шніцелем і італійським Cotoletta alla Milanese або телятиною по-міланськи по-міланськи полягає в нарізці м’яса. Обидва традиційно виготовляються з теляти та міланський готується з корейки з кісткою, тоді як шніцель без кісток і готується з бокової частини або гомілки.

Телятина родом з молодняку ​​великої рогатої худоби. Зазвичай їх вік становить 6-7 місяців. Теля залишається телятою до однорічного віку, після чого його називають бичком.

теля Телятина є м'ясо теляти або молодої яловичини. Телятина вирощується приблизно до 16-18-тижневого віку, вагою до 450 фунтів. Молочні телята чоловічої статі використовуються в галузі виробництва телятини. Молочні корови повинні народжувати, щоб продовжувати виробляти молоко, але молочні телята не мають великої цінності або взагалі не мають значення для молочного фермера.