Воскові боби, також відомі як жовті воскові боби, є дуже схожа на зелену квасолю, за винятком того, що воскові боби не містять хлорофілу, вони не мають зеленого кольору, як зелена квасоля. Воскові боби також можуть мати фіолетовий відтінок, відомі як фіолетові боби.

Єдина різниця між восковими бобами та зеленими бобами полягає в тому воскові боби не містять хлорофілу, що надає зеленій квасолі її зелений відтінок. Хоча стручкова квасоля, як правило, втрачає частину свого яскравого кольору під час варіння, блідо-жовтий відтінок воскової квасолі залишається навіть після бланшування в киплячій підсоленій воді.

Воскові боби є чудова низькокалорійна їжа та гарне джерело клітковини для здоров’я серця та травлення. Вибираючи воскові боби, вибирайте боби гарного кольору, свіжі та легко розриваються. Ви також можете знайти ці боби в консервованих овочевих рядах поруч з іншими зеленими бобами.

Жовті воскові боби, ідеально зібрані молодими, хрусткі, соковиті та ніжні тверді, з м'який трав'янисто-солодкий і горіховий смак.

Цілком їстівний, ці боби можна їсти сирими, приготованими на пару або використовувати для приготування супів і рагу. Фіолетова квасоля втратить більшу частину свого кольору при варінні, жовта – ні. Реліквія сорту кольору блідого сонця з різкою та надзвичайно соковитою текстурою та дуже солодким смаком землі.

Воскові боби, також відомі як жовта квасоля, є поширеним видом зеленої квасолі зі смаком, схожим на зелену квасолю.