Ребра по-сільськи вирізаються з грудної клітки свині, безпосередньо перед тим, як вона з’єднується з лопаткою – це перші кілька реберних кісток, перш ніж ми дійдемо до задніх ребер. Західні плечові ребра насправді не є ребрами, а є шматочки свинячої лопатки, розрізати поперек лопатки, щоб вийшло схоже на ребро.

Якщо ви хочете приготувати найкращі яловичі реберця, то важливо дізнатися про різні види та способи їх приготування. У цій публікації блогу ми обговоримо ребра яловичини, пластинчасті ребра та спинні ребра в глибину. А також дамо поради, як їх приготувати, щоб вони щоразу виходили соковитими та смачними!

Короткі ребра яловичі вирізані з частини корови, яка також містить реберця та біфштекс. Це найдорожче яловиче ребро, при цьому саме ніжне і соковите. Якщо ви хочете приготувати яловичі ребра на барбекю, це рекомендація Stake. Нарізані тонкими яловичими короткими ребрами часто готують яловичі ребра по-корейськи.

Короткі ребра без кісток вирізаються або з голови, або з пластини, і складаються з м’яса ребра, відділеного від кістки. Однак «короткі ребра без кісток у сільському стилі» не є справжніми короткими ребрами. Їх можна знайти в основному в Сполучених Штатах і вирізати з чак-ай-ролу (служить менш дорогою альтернативою біфштексу).

Барбекю-гриль: попередньо розігрійте гриль до високої температури. Вийміть ребра з пакета та готуйте 3-5 хвилин з кожного боку. Звичайна духовка: попередньо розігрійте духовку до 450 градусів F. Вийміть ребра з пакета, покладіть на деко та готуйте 8-10 хвилин.