Багато кореневищ мають кулінарну цінність, а деякі, такі як жеерген, є звичайними споживається в сирому вигляді. Деякі кореневища, які використовуються безпосередньо в кулінарії, включають імбир, куркуму, калган, корінь пальця та лотос.

Кореневища є поширені в супах і каррі, а також смажені або фаршировані м'ясом, або їх можна варити або консервувати в цукрі.

Чи знаєте ви, що кореневища часто використовують для розмноження рослин? Можна розрізати кореневища на частини, і кожна частина здатна вирости в окрему рослину. Бамбук, імбир, хміль, спаржа, канни і навіть венерина мухоловка — лише деякі з багатьох рослин, які зазвичай розмножують таким способом.

Основні функції кореневищ: зберігання їжі та вегетативне розмноження. Рослини використовують кореневища для зберігання їжі, щоб пережити посуху та тривалі зими. Більшість кореневищ є багаторічними, пускають нові пагони з вузлів і поширюють колонію.

Крім того, було зафіксовано, що кореневища виростають до 10 футів за один сезон за оптимальних умов (Swearingen and Saltonstall, 2010) та ростуть від 1 до 3 футів нижче поверхні ґрунту що робить їх неймовірно стабільними та їх важко видалити.

зрізана частина кореневища просто розкладеться. цей метод називається обрізанням кореневища, і його слід проводити раз на місяць із середини літа до осені, залежно від температури.