Розігрійте олію в 12-дюймовій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні, поки вона не заблимає. Обережно додайте свинячі відбивні і смажте на сковороді до коричневого кольору приблизно 4 хвилини. Не турбуйте відбивні, поки вони не будуть готові перевернутися.
У 12-дюймовій важкій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової або рапсової олії при середньо-високій температурі, щоб приготувати свинячі відбивні. Готуйте 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору зовні. Термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у свинину, повинен реєструвати 145°F для готовності.
Більшість свинячих відбивних мають невеликий шар жиру по периметру — скористайтеся цим! Замість того, щоб зрізати її до або після приготування відбивної, поставте відбивну на бік у сковороду щипцями і отримати цей жир розтоплений, коричневий і хрусткий.
Спершу обсмажте відбивні: справжнім ключем до чудових свинячих відбивних, запечених у духовці, є їх спершу обсмажити на сковороді. Це допоможе ущільнити всі соки. Виконання цього кроку перед випіканням має велике значення через Він викликає реакцію Майяра, яка створює додатковий смак і смак.
Як приготувати ніжні свинячі відбивні
- Вибирайте свинячі відбивні з товстою кісткою. Тонко нарізані свинячі відбивні не просмажаться належним чином за час, необхідний для їх приготування. …
- Пропустіть розсіл, але щедро приправте. …
- Дайте свинячим відбивним відпочити. …
- Обсмажте свинячі відбивні на середньому сильному вогні. …
- Натріть свинячі відбивні. …
- Знову дайте свинячим відбивним відпочити. …
- Подавайте.