При нагріванні сирого соєвого молока, Субодиниці соєвого білка денатуруються, дисоціюють і згодом агрегуються з утворенням частинок різного розміру, складу та молекулярної структури.. Іонно- або кислотно-індукована коагуляція між денатурованим соєвим білком і ліпідними частинками призводить до соєвого молока
.
Підсумовуючи, коли справа доходить до розігріву заводського молока, соєве молоко та вівсяне молоко є найкращими варіантами, тоді як кокосове молоко також можна використовувати без проблем. Мигдальне молоко, рисове молоко та конопляне молоко можна нагрівати, але в деяких рецептах вони можуть не працювати так добре.
Я не знаю марку, яку ви згадали, але ви можете закип’ятити соєве молоко, якщо хочете. Більшість людей п’ють його або вживають на пластівцях холодним, але якщо ви використовуєте його для приготування їжі або любите пити його теплим, це добре.
Кип'ятіння соєвого молока SOFIT робить його безпечним для споживання а також допомагає видалити будь-які забруднення або бактерії, присутні в ньому. Це також допомагає покращити смак і консистенцію молока. Однак будьте обережні, щоб не кип’ятити його занадто довго або при занадто високій температурі, оскільки це може призвести до згортання молока.
Зберігайте соєве молоко в щільно закритій ємності в задній частині холодильника, де воно найхолодніше. Це може допомогти йому довше залишатися свіжим! Для стабільного зберігання соєвого молока обов’язково зберігайте його при температурі нижче 95 градусів за Фаренгейтом. Тривале зберігання при високих температурах зменшує термін придатності.
Вміст вологи, протеїну, сирого жиру та енергії значно знизився (p≤0,05) зі збільшенням часу варіння з 89,30 до 87,32%, 2,5 до 2,3%, 5,5 до 4,0% і 54,81 до 49,55 ккал/г відповідно; при цьому вміст золи, клітковини та вуглеводів значно збільшився (p≤0,05).