Бенгери – це багатовіковий традиційний британський та ірландський рецепт. Вони складаються з нежирна та жирна свинина, яку подрібнюють, додають спеції та трави, а потім закривають у свинячу оболонку для приготування ковбаси. Існує багато варіацій бенгерів, що стосується інгредієнтів, залежно від того, хто їх готує.

Ірландські сосиски містять яйця та «сухарі», а в англійських сосисках – лише панірувальні сухарі.

Бенгер – це прізвисько, яке англійці та ірландці дають сосискам. Прізвисько «бангери» виникло під час Другої світової війни, коли раціональне харчування було звичайним явищем, а м’ясо було дефіцитом. Бенгери мають дві відмінні характеристики – вони мають набагато м’якшу текстуру і набагато менш солоні, ніж їхні американські та континентальні аналоги.

Якщо ви не можете знайти ковбасу, позначену саме як «ірландська», я б порекомендував будь-яку ковбаса типу сосисок як чудовий замінник.

Російські варені, копчені ковбаси зі свинячого фаршу, яловичина та сало, залиті м'ясною емульсією, приправлені паприкою та начинені свинячими оболонками. М'ясна емульсія надає продукту щільну текстуру.