Короткі яловичі ребра готуються, коли внутрішня температура ребер досягає приблизно 200–205 градусів за Фаренгейтом за допомогою термометра миттєвого зчитування, наприклад Thermoworks MK4 Thermapen. При 225 градусах F заплануйте 6 годин загального часу. При копченні при 250 градусах плануйте 5 годин загального часу.17 серпня 2020 р
Резюме
- Вийміть з упаковки і покладіть у глибоке деко з фольги.
- За потреби обріжте жирну/сріблясту шкірку.
- Жовту гірчицю прикласти до ребер.
- Посипте моїм оригінальним натиранням ребра з усіх боків.
- Покладіть короткі ребра прямо на решітку.
- Коптіть при 225°F протягом 5 годин або до 190-200°F.
- Перевірте ніжність і видаліть, коли закінчите.
Загортати копчені яловичі ребра не потрібно, це необов’язковий крок, який пришвидшить приготування та м’яко просмажить м’ясо. Я виявив, що це корисний крок, щоб переконатися, що вони надзвичайно ніжні. Коли яловичі ребра досягнуть 165-170°F, настав час щільно загорнути їх у м’ясний папір (тип, який використовується для барбекю).
Ми шукаємо колір хорошої грудинки на цих коротких ребрах з копченої яловичини. М'ясо на коротких ребрах оточене жиром і міцною сполучною тканиною, і під час приготування воно розтоплюється довго. Ось чому Короткі ребра з копченої яловичини — ідеальне м’ясо для низького та повільного приготування.
Короткі ребра з копченої яловичини – Інгредієнти Розпаліть коптильню, встановлюючи температуру від 125°C до 140°C, додайте деревину, щоб створити рівномірний потік диму. Помістіть яловичі ребра в коптильню кісткою вниз і коптите протягом 6-9 годин, бризкаючи кожні 45 хвилин, забезпечте гарний потік диму весь час.
По суті, 3 2 1 ребра виглядають так: 3 години копчення ребер прямо на пелетному грилі. 2 години загорнувши у фольгу, ще готують на грилі. 1 година приготування, розгорнувши та поливши соусом барбекю.