Якщо ви налаштовані на легку математику, ось емпіричне правило: на кожен фунт м’яса, який ви смажите при 350°F, знадобиться приблизно 18 хвилин для рідкого, 20 хвилин для середнього і 25 хвилин для добре прожареного. Але час приготування може значно відрізнятися в залежності від використовуваного нарізки.

Під час запікання м’яса та птиці встановіть температуру духовки на 325°F (163°C) або вище. Ознайомтеся з наведеними нижче таблицями, щоб дізнатися, як отримувати чудові результати кожного разу, коли ви готуєте.

Ви помітите, що наша діаграма вибирає від низького до помірного вогню, в діапазоні 325 або 350 градусів, для більшої смаження і більш високий нагрів, вище 400 градусів, для меншого, ніжного обсмажування, щоб отримати найкращі результати.

Якщо ваша печеня важить більше або менше 4 фунтів, смажте її приблизно 25-30 хвилин на фунт для середньої смаження. Температура для середнього смаження (рожевий до кінця) становить 135°F – 145°F; температура для середньої прожареності (засмагла з трохи рожевого) становить 145°F – 155°F.

При приготуванні печені в духовці, тримайте його без кришки, поки не обсмажиться до бажаної готовності. Вийнявши з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти 15 хвилин перед нарізанням. Це дозволяє соку перерозподіляти, запобігаючи його витіканню під час різання та запобігаючи сухому м’ясу, яке розчаровує.