Скільки років потрібно, щоб виростити клен такого розміру, щоб його можна було вдарити? Потрібно щонайменше сорок років, щоб клен виріс, перш ніж він стане достатньо великим, щоб його можна було стукати. На хорошому місці вирощування та за належної обробки клен можна вирізати нескінченно довго.

Середня продуктивність для крана становить від 5 до 15 галонів. Однак, за сприятливих умов, один випускний отвір може виробляти від 40 до 80 галонів соку за один рік. Це займає близько 10 галонів соку для отримання однієї кварти сиропу.

Використовуючи відра чи систему трубопроводів, ви збиратимете сік щодня. Клен плодоносить 1-3 галони соку ЩОДНЯ протягом сезону.

Більшості дерев близько 40 років, коли з них вперше викочують сік. Якщо застосовувати стійкі методи заготівлі, наприклад, лише різати свіжу електропровідну деревину та обмежувати різання на одне дерево не більше ніж двома, то дослідження UVM показує, що це дерево можна буде заготовляти наступного 100 років і більше!

Від 30 до 40 років Клени зазвичай стрижуть, починаючи з Вік від 30 до 40 років. Кожне дерево може підтримувати від одного до трьох кранів, залежно від діаметра стовбура. Середній клен виробляє від 35 до 50 літрів соку за сезон, до 12 літрів на день.

«Правило 86» Джонса було розроблено в 1946 році Ч.Х. Джонс, вчений і викладач Вермонтського університету. Суть правила така якщо поділити 86 на вміст цукру в соку, можна оцінити кількість соку, необхідного для виробництва галону сиропу.