У розігрітій до 350 градусів F духовці:
- Середньо прожарене: 15-20 хвилин за фунт.
- Середній: від 20 до 25 хвилин на фунт.
- Середня лунка: від 25 до 30 хвилин на фунт.
Ми рекомендуємо перевірити внутрішню температуру печені, щоб визначити готовність. Щоб перевірити ступінь готовності, використовуйте термометр для м’яса та нашу таблицю вимірювання готовності. Для середньої прожареності ребер з кісткою, готуйте протягом 3-3 з половиною години або поки печеня не досягне бажаного ступеня готовності.
Цільова внутрішня температура
| Готовність | Витягніть температуру з духовки | Цільова температура після відпочинку |
|---|---|---|
| Рідкісний | 49°C/120,2°F | 53°C/127,4°F |
| Середня рідкість (рекомендовано) | 51°C / 123,8°F | 56°C / 133°F |
| Середній | 55°C/131°F | 60°C / 140°F |
| Середньо добре зроблено | 59°C / 138,2°F | 65°C / 149°F |
Розташування решітки надто високо призведе до того, що смажене надто швидко підрум’яниться та підгорить! Після 30 хвилин у духовці додайте ½ склянки води на дно форми для запікання. Головне, щоб цибуля підсмажилася та карамелізувалася під час смаження, але не підгоріла та не диміла в жирі.
Чи накриваєте ви смажені ребра під час приготування? Ви можете накрити реберця кришкою під час приготування після обсмажування, щоб допомогти їм зберегти частину вологи, але це не обов’язково. Для найкращих результатів залиште печеню без кришки, поки не виймете її з духовки або гриля та поставте при кімнатній температурі для відпочинку.