Смажте рибу на сковороді Олія має бути достатньо гарячою, щоб вона шипіла, коли додаєте рибу на сковороду. Обсмажте рибу до золотистого кольору знизу. Для всіх тих, хто цікавиться: «Скільки часу смажиться риба?»: смаження середнього філе займає приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону.
Найкращий спосіб визначити, чи ваша риба готова, це за перевірте його виделкою під кутом, у найтовстішому місці, і обережно поверніть. Коли риба буде готова, вона легко розшарується, і вона втратить свій напівпрозорий або сирий вигляд. Хорошим емпіричним правилом є приготування риби при внутрішній температурі 140-145 градусів.
Змастіть обидві сторони замороженої риби оливковою, рапсовою, арахісовою або виноградною олією. Помістіть рибу в розігріту сковороду і готуйте, не накриваючи кришкою, приблизно 3 хвилини, поки не підрум'яниться. Переверніть рибу, приправте спеціями і щільно накрийте сковороду. Зменшіть вогонь до середнього і варіть ще 6-8 хвилин, поки він не стане прозорим.
- Злегка надріжте хрест-навхрест на скумбрії.
- Посоліть і поперчіть з двох сторін.
- На сковороду набризніть олії та збільште вогонь до середнього. Додайте скумбрію шкіркою вниз. Смажте на сковороді 6 хвилин, переверніть і готуйте ще 4 хвилини.
- Подавайте з тертим дайконом, 1 чайною ложкою білого перцю та 1 долькою лимона.
Резюме: смаження може збільшити кількість жиру у вашій рибі та негативно вплинути на співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот. Якщо ви смажите, смажте рибу на сковороді, а не у фритюрі, і використовуйте корисну олію, як-от оливкова.