Сира шинка та шинка без кісток Половину шинки вагою від п’яти до восьми фунтів потрібно смажити від 35 до 40 хвилин при 325°F на фунт. Для цілої шинки з кісткою вагою 12 і 16 фунтів готуйте шинку при 325°F протягом 22-26 хвилин за фунт. Внутрішня температура повинна бути 145°F.

Рекомендації щодо часу приготування шинки дещо відрізняються, але якщо ви дозволите час варіння від 45 до 55 хвилин на кг (20-25 хвилин на фунт), потім шинку потрібно зварити.

5) Покладіть шинку на решітку в неглибоку відкриту сковороду жирною стороною (шкірою) догори, щоб шинка сама полилася. 6) Час смаження становить 30 хвилин на фунт шинки при 200 градусах F. Однак рекомендується використовувати термометр для м’яса та готувати, доки внутрішня температура не досягне 155 градусів.

Більшість шинки, що продається в США, є в’яленою та повністю приготовленою, але навіть у цьому випадку для розігрівання в духовці може знадобитися кілька годин.

Нагрівання вище 135 градусів тільки погіршить смак і ніжність. Повторне варіння або тривале нагрівання завжди робить приготоване м’ясо жорстким, а у випадку в’яленої шинки м’ясо буде розсипчастим. Те саме стосується будь-якого повністю провареного або в’яленого м’яса, такого як сардельки або нарізана шинка.