Nieve означає сніг, а garrafa — це іспанське слово для ємності, яка в основному використовується для зберігання рідин, але в цьому контексті це назва металеві ванни, куди спочатку наливають сорбетну основу (рідину).; ця гаррафа затишно сидить у дерев’яній бочці з солоним льодом (точка замерзання нижча, ніж у звичайного льоду), а потім, як …

Nieves de garrafa виникло в колоніальний період у Мексиці, коли морозиво виготовляли вручну з місцевих інгредієнтів. Традиційний спосіб передбачає заливку суміші фрукти, молоко, цукор і лід у велику дерев’яну гаррафу, потім поміщають у бочку, наповнену льодом і сіллю.

Nieve, або "сніг", є Мексиканський сорбет, продається з возів по всій країні.

Хоча в багатьох випадках ми використовуємо їх як синоніми, nieves і морозиво мають різну основу: у той час як останні виготовляються переважно з молочних продуктів, таких як молоко або похідні вершки, перші виготовляються переважно з води.

Мексика Солодка сторона Халіско також можна знайти в ароматах популярного nieves de garrafa (мексиканського сорбету). За італійським натхненням nieves de garrafa були завезені в Мексику в колоніальні часи. Їх назва походить від їх приготування, яке потребує багато зусиль, оскільки вони виготовляються вручну.