Відваріть окіст. Просто залийте окіст вибраною вами рідиною, доведіть до кипіння та закип’ятіть. Щоб визначити, скільки часу варити окорок, зважте сирий шматочок і зачекайте 20 хвилин на кожні 450 г плюс додаткові 20 хвилин.
Зазвичай час приготування смаженого окістя становить 20 хвилин на кожні 450 г плюс додаткові 20 хвилин. Покладіть м’ясо у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння, додавши будь-які ароматизатори за бажанням (кориця, лавр, перець горошком, насіння коріандру та цибуля добре підійдуть).
Скільки варити окорок на кг?
| Розмір окосту | Скільки варити | Як довго варити під тиском |
|---|---|---|
| 1 кг (2,2 фунта) | 45 хвилин | 25 хвилин |
| 2 кг (4,4 фунта) | 1 година 30 хвилин | 50 хвилин |
| 3 кг (6,6 фунта) | 2 години 15 хвилин | 1 година 15 хвилин |
| 4 кг (8,8 фунтів) | 3 години | 1 година 40 хвилин |
Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на фунт. Тож 1,4 кг/3 фунти окороку має прийняти 1 година. Вийміть шинку з каструлі і залиште остигати на обробній дошці на кілька хвилин. Потім зніміть шкірку гострим ножем.
Якщо м’ясо виглядає пружним, це означає, що воно не приготоване. Найкращий спосіб перевірити, чи ваш окіст приготований (і це стосується всього м’яса, якщо ви хочете отримати найкращі враження від їжі), – це вимірювати внутрішню температуру. Окорок потрібно варити, поки він не досягне 75C в найглибшій частині суглоба.
Для найкращих результатів ви повинні дотримуватися методу відварювання та смаження. За 20 хвилин до закінчення часу випікання глазуруйте соусом на ваш вибір. Більшість людей вибирають мед, але є багато інших смачних варіантів, таких як: – Апельсиновий і соєвий соуси.