Після того, як шинка була натерта та загорнута в алюмінієву фольгу, помістіть його назад у коптильню та готуйте 1 годину при 225 градусах. Через 1 годину ваша шинка досягне 140 градусів внутрішньої температури, настав час глазурувати. 25 березня 2015 р.

Якщо ви не накриваєте шинку під час приготування, вона швидко висохне. Замість цього: Накрийте шинку алюмінієвою фольгою, поки вона готується. Рекомендується, щоб шинка була накрита принаймні на половину процесу приготування і видалялася лише в останню половину, коли ви глазуруєте її.

Щоб шинка залишалася вологою, накрийте його фольгою для часткового розігріву та/або додайте трохи рідини, наприклад, бульйону яблучного сидру або суміші, на сковороду та полийте шинку, поки вона готується. Під час подвійного копчення шинки подумайте про солодшу деревину.

Коптити шинку Помістіть шинку в коптильню окремо або разом із різдвяною індичкою та дайте їй коптитись приблизно при 225 градусах протягом 3-5 годин.

Після того, як шинка димить приблизно годину, ви захочете почати поливати її кожні 30-45 хвилин яблучним сидром. Це запобігає висиханню шинки. Якщо ви відчуваєте, що ваша шинка виглядає трохи сухою, ви завжди можете накрити її фольгою в курці після першої години.

З іншого боку, загортання м'яса у фольгу прискорює процес приготування, але є ризик розпарити м'ясо та пошкодити кору. Фольга може захистити ваше м’ясо від незначних змін температури і може бути гарним вибором для початківців або коли потрібен менш димний смак. Виникла помилка.