Стейк розміром 2 дюйми (наприклад, філе міньйон) ви все одно смажите на грилі 3-4 хвилини на кожну сторону на прямому високому вогні, але потім ви перемістите його на непрямий нагрів, доки він не досягне бажаної внутрішньої температури (що займе кілька додаткових хвилин).
Стейк від рідкого до середнього: дві-три хвилини з кожного боку на середньому сильному вогні. Стейк від середнього до середнього: три-чотири хвилини з кожного боку. Від середнього до добре прожареного: чотири-п’ять хвилин на кожну сторону.
Напрямки
- Крок 1 Посоліть стейк і відпочиньте 45 хвилин.
- Крок 2 У середній сковороді на середньому сильному вогні розігрійте олію. Приправляємо стейк перцем з двох сторін. Коли олія ледь задиміться, додайте стейк. Готуйте 7 хвилин, потім переверніть і додайте масло. …
- Крок 3 Вийміть із сковороди та дайте відпочити 5 хвилин перед нарізанням.
Розігрійте духовку до 400 градусів F (200 градусів C). Натріть стейк оливковою олією і приправте сіллю і перцем. Перекладіть стейк в духовку і запікайте 10-12 хвилин, або до досягнення бажаної готовності. Дайте стейку відпочити 5 хвилин перед нарізанням і подачею.
СТЕЙКИ З ФІРЕЙКУ, СТЕЙКИ РІБАЙ ТА СТЕЙКИ ПОРТЕРХАУС
| Товщина | Рідко від 110 до 120 F | Середня від 130 до 140 F |
|---|---|---|
| 1.25" | 4,5 хвилини З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 6,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.5" | 5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 7 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.75" | 5,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 7,5 хвилин з кожного боку |
| 2" | 6 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 8 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |