Ви можете смажити або запікати будь-де між 325 і 450 градусами F. Під час запікання цілої курки, правильне правило: починати з 400-425 градусів F, а потім зменшити духовку до 350 через 15 хвилин і готувати, поки внутрішня температура курки не досягне 165-175 градусів F за миттєвим зчитуванням. термометр.

Мінімальна температура духовки для приготування курки становить 325 °F (162,8 °C). Використання харчового термометра – єдиний надійний спосіб дізнатися, чи досягла ваша їжа достатньої температури, щоб знищити харчові бактерії.

Приблизний час смаження цілих курей

• Від 1 1/2 до 2 фунтів — 400 F (200 C/газ 6) — від 45 хвилин до 1 години.
• Від 2 до 2 1/2 фунтів — 400 F (200 C/газ 6) — від 1 до 1 1/4 години.
• Від 2 1/2 до 3 фунтів — 375 F (190 C/газ 5) — від 1 1/4 до ` 3/4 години.
• Від 3 до 4 фунтів — 375 F (190 C/газ 5) — від 1 3/4 до 2 1/4 годин.

Щоб отримати м’яке м’ясо без кісток і м’яку шкіру, смажте цілу курку на 325°F (162°C) від 1 ½ до 2 годин залежно від ваги. Щоб отримати тверде, соковите м’ясо з хрусткою золотисто-коричневою шкіркою, запікайте цілу курку при температурі 425°F (218°C) у духовці від 45 хвилин до 1,5 години, залежно від розміру.

Якщо курку накрити кришкою під час запікання, вона затримує пару та вологу всередині страви, що забезпечує більш соковитий результат. Покриття допомагає запобігти надмірному випаровуванню та зберігає вологість курки протягом усього процесу приготування. Запобігання сухості. Курка швидше висихає під дією прямого тепла.