Рис і горох є основним гарніром на Ямайці та більшій частині Карибського басейну. Хоча його називають рисом і горохом, насправді його готують із квасолі! Причина появи такої назви тому що жителі Ямайки називають червону квасолю горохом – хоч як не смішно, бобами називають інші сорти квасолі.

Як приготувати карибський рис. Додайте довгозернистий рис, кокосове молоко, зубчики часнику, сіль, запашний перець, кайенський перець і ананасовий сік до середньої каструлі для соусу. Використовуйте банку кокосового молока, щоб додати 14 унцій води до рису. Добре розмішати.

Ця практика є ще однією, яка бере свій початок у рабстві. Ще в 18 ст. Раби отримували лише один вихідний, тобто неділю. Того дня вони подавали свої найкращі страви, одними з яких були наші улюблені рис і горох.

Онлайн, люди з Гренада, Багами та Гайана поділилися, що особисто вони називають страву «горох і рис». Хоча багато жителів Ямайки кажуть, що знають, що це називається «рис і горох». А користувачі соціальних мереж із Зімбабве та Гани сказали, що вони називають це «рисом і квасолею».

Палений рис відомий як cucayo, pegao, cocolón (Еквадор), concolón, raspa, raspado, graten (Гаїті), bunbun (Ямайка) і concón (Домініканська Республіка) у Карибському басейні.