BCAA – це загальний термін для незамінних амінокислот* валін, лейцин та ізолейцин які метаболізуються організмом і використовуються як джерела м’язової енергії. Їх називають амінокислотами з розгалуженим ланцюгом, оскільки молекулярна структура цих трьох амінокислот включає розгалуження.
Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (BCAA) (лейцин, ізолейцин і валін) є необхідними з харчової точки зору, тому що вони не можуть бути ендогенно синтезовані людиною і повинні надходити з їжею.
Рекомендована добова доза
| Незамінні (+ умовні) амінокислоти | Добова доза в мг на кг маси тіла | |
|---|---|---|
| ВООЗ | NAM США | |
| Гістидин (H) | 10 | 14 |
| Ізолейцин (I) | 20 | 19 |
| лейцин (л) | 39 | 42 |
Поліпептидні ланцюги Отриманий ланцюг амінокислот називається поліпептидним ланцюгом. Кожен поліпептид має вільну аміногрупу на одному кінці. Цей кінець називається N-кінцевим або аміно-кінцевим, а інший кінець має вільну карбоксильну групу, також відому як С- або карбоксильний кінцевий.
До складу амінокислоти входять три частини аміногрупа, карбоксильна група та бічний ланцюг або R-група всі приєднані до α-вуглецю. Група R – це частина, яка відрізняє одну амінокислоту від наступної.
The α вуглець, карбоксильна та аміногрупи є спільними для всіх амінокислот, тому R-група є єдиною унікальною ознакою кожної амінокислоти. (Незначним винятком із цієї структури є пролін, у якому кінець R-групи приєднаний до α-аміну.)