Рекомендована внутрішня температура для риби становить 145°F. Це зробить його «молодцем». Щоб він не пересмажився, я б стріляти при 135°F. Майте на увазі, що ваш палтус продовжить готуватися, якщо його вийняти з каструлі.10 січня 2023 р.

Щоб не переварити палтус і зберегти його ніжність і аромат, дотримуйтесь цих порад: Використовуйте термометр: придбайте надійний термометр для м’яса, щоб точно контролювати внутрішню температуру палтуса. Готуйте, поки вона не досягне 145°F (63°C).

Хорошим емпіричним правилом є варіть палтус, поки він не стане непрозорим і легко розшарується виделкою, але не так довго, щоб він став жорстким і сухим. Один із способів уникнути переварювання палтуса – використовувати кулінарний термометр. Стейк з палтуса повністю готовий, коли він досягає внутрішньої температури 135-140 градусів за Фаренгейтом.

Випікайте, поки риба не стане непрозорою в центрі (термометр із миттєвим зчитуванням має показувати 135–140 градусів F), 10-20 хвилин.

При обсмажуванні палтуса в чавуні, використовуйте багато олії або масла (або обидва, як у рецепті вище), щоб ваша риба не пересохла. Спробувати рецепти палтуса, які потребують вологого тепла, як-от браконьєрство або тушкування, також є чудовим способом піти.

Найкращий спосіб визначити, чи ваша риба готова, це за перевірте його виделкою під кутом, у найтовстішому місці, і обережно поверніть. Коли риба буде готова, вона легко розшарується, і вона втратить свій напівпрозорий або сирий вигляд. Хорошим емпіричним правилом є приготування риби при внутрішній температурі 140-145 градусів.